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設計図の手直し依頼・全面改装する小さなお店 befor


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図面送ったから早急にプラン考えて提案して!!

との依頼とともに届いたのは
古いお店を改装して新規オープンするという小さなお店の
間取り図2枚

昼間はナポリタン専門店で
夜は立ち飲み居酒屋として営業予定という



c0163369_20020122.jpg
c0163369_20020448.jpg

ほほぉ
これはおもろい
と、さっそく
間取り図の中に入っていくと
程なく幾つかの気になる点にぶつかる

小さな空間では15cm、いや10cm単位が命取りになる程
重要だと思ってます
現状だとトイレ付近からの厨房の出入り口の狭さと
厨房自体の狭さから
調理場の配列がL字型となっているのですが
Lの角のとこのスペースが100%で使えていなく
死角ができてしまってるのが気になる
(一枚目のコンロに立っている人の左側部分)

大きな空間なら大丈夫でも
小さな空間では大問題
空間は100%生かさないとね!



送ってくれた改装前の外観写真
(図面1枚目と同じ向きなので見比べてもらうと分かりやすいかと)
全面ガラス張りの一番左がお店の出入り口

c0163369_20020742.jpg


元はラーメン屋さんだったようで
汚れと傷みがかなりひどい^^;

店内
c0163369_20021363.jpg
元の形を大元に図面を引いたようなので
完成形もほぼこんな感じ
でも何一つ再利用はできなくてごっそり作り替えとなったらしい

この写真見た段階ではこれがどんな風に生まれ変わるのか
想像もできなかったわ^^;


で図面を見て
私が提案した改善案ですが


*お客カウンターをそのまま15cm客側にずらして客側のスペースを現状85cmから70cmに減寸
(お客が座ってても後ろをスムーズに通れるかどうかを
家でセット組んで重々シュミレーションした結果大丈夫と判断)
(手前に下げるだけでなく横の85cmも詰められたなお良かったのですがそこは収納とかに使えるよう詰めたくないとのことでした)

*お客カウンターの幅(二枚目図面)の515サイズのところを415に減寸
これはカウンター側に張り出してたチョイ置きの10cmを厨房側に張り出すことで
お客さん側の30cmをキープ
(図面上は615ということになるのですが調理場に張り出すだけなのでサイズ自体は大きくならない)

この二つを変更することによって
厨房のスペースが広がるので
現状の調理場のL型配列が二列型に変更可能となる
(実際はコンロの向きが固定だったためコンロは図面通り)

厨房への出入り口も15cm下げた分広がった

さらにお店の出入り口側のカウンターを切って
出入りができるようにした(パタントドアをつけるなりは自由にしたらいいので)※そんな名前ではないw西部劇とかに出てくるヤツよ
小さいお店とはいえイチイチ大きく回って最長距離から厨房に入るのは面倒やな〜と感じたので。
先に現状を見てしまうと元の使い方が壁までぴっちりカウンターで閉ざされてるので
固定観念が生まれるのかもしれませんが主婦目線でいくとここは絶対通れる方がいい!
カット寸法は横向きでするっと通れれば十分なので35cmと指示
ポス(レジ)の場所もまだ確保できていないとのことだったので
それもここやろと
(トイレ側のカウンター奥を考えてたようですが出入り口から遠いのは店のものにも
お客さんにとっても不便よね)

あとカウンターのL字の角の部分ですが圧迫感が減って客席数は減らない(もしくは増える)ので
そこも丸く削るように提案

ざっと図面にするとこんな感じ↓
(元の図面の上にざっくり鉛筆書きなので汚くてアレですがw)



c0163369_20022070.jpg

コンロは固定だったので向きは変えられなかったのですが
厨房のスペースを広げられたので
二列配置と同じように通路が確保できたので
お客さんのカウンターの周りをぐるっと一周できるようになりました

これで随分と使い勝手がアップするはずです!


次はいよいよアフター
この図面だけ見ての提案だったので実際は現状の様々な要因から
スムーズに実現可能となるわけではないってこともわかってます
お店のプレオープンに行ってきたので
実際の変更箇所などを目で見て確認することができました
次はその報告とともにお店のご紹介をいたします











卵やの方ですが
どんどん改革が進んでいってます
新メニュー増を打ち出したので
言うた手前、もちろん私も体を張ります
昨日は遅くまで試作を頑張りました

結果
いいのができた〜^^
早く店のこともっとご紹介したいのですが
いろいろと段取りがあるので
もうしばしの間、楽しみにお待ち下さい

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いつもありがとうございます!
















by pediko | 2018-06-01 23:11 | Comments(4)
Commented by まやちゃん at 2018-06-02 05:59 x
おはようございます(*^-^*)
わ~♪♪♪
またまた間取りチェンジ企画や~(≧∇≦)b
お店側にとっても、お客様側にとっても、心地よい空間を!との心意気!
やっぱりさすがです~(*´ω`*)
after、楽しみにしています♪(o^^o)
Commented by at 2018-06-02 06:56 x
確かに動線の確保は重要。
狭い店だと難しいけど。
実際はどうなるか楽しみ。

個人的にはエアコンの室内機と室外機を繋ぐホースにカバー付けたい。(笑)
Commented by pediko at 2018-06-04 12:15
> まやちゃんさん
嬉しい反応ありがとう!!
甲斐があるわー
間取りチェンジにDIYネタはまだまだあるんやけど
アップするPC時間だけがない^^;
言うてんとがんばるしお楽しみに待っててー
Commented by pediko at 2018-06-04 12:17
> 俊さん
そこ?(笑
男子だね〜

見たら無いし作り替えたんやろうなー